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Posta de vitela à Mirandesa
A Posta Mirandesa tem a sua origem nas feiras que se realizavam, um pouco
por toda a parte, nesta zona. Nelas, ainda hoje, podemos encontrar as barracas
dos comes e bebes, onde as pessoas que, normalmente, se deslocam das
aldeias, recuperam forças para regressar a casa.
 A Posta Mirandesa ultrapassou as fronteiras da região quando, há alguns
anos, foi apresentada na televisão. Na sua confecção é utilizada a carne de
vitela de raça mirandesa. Hoje quem vem a Terra de Miranda não pode deixar de
saborear este manjar.
Para que seja bem confeccionada a posta deve:
1º - é importante a escolha da carne, a qual deve ser da pá da vitela;
2º - o corte da carne é feito de forma especial, para que se torne mais
tenra e em fatias grossas de cerca de 400 g ;
3º - é levada a grelhar ao lume, feito de lenha da poda da vinha, sobre
grelha previamente aquecida e só temperada de sal, de forma a ficar suculenta.
4º - é servida com batata cozida, que na região tem um sabor especial,
regada com molho servido em separado, constituído à base de azeite da terra,
alho, colorau e suco da própria carne.
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