COMO PRODUZIR  COGUMELO MEDICINAL

1 - INTRODUÇÃO:

      Cogumelos são frutificações de alguns grupos de fungos que são formados em condições de temperatura, luminosidade, pH e humidade favoráveis, podendo ser classificados em comestíveis e venenosos. São conhecidas aproximadamente 700 espécies de cogumelos comestíveis sendo que destas algumas possuem uso medicinal. Actualmente, cerca de 50 espécies estão sendo pesquisadas tendo por objectivo a descoberta do tratamento de diversas enfermidades.

Os cogumelos comestíveis são alimentos de alta qualidade, por serem ricos em proteínas e carboidratos facilmente digeríveis, e por  apresentarem ainda pouco ou quase nada de lipídios.

O Brasil produz e exporta  cogumelo medicinal principalmente para o Japão, Estados Unidos, México, Canadá e Coreia. Sua produção aumenta a cada ano impulsionada pelos altos preços pagos pelo mercado. Todos os anos muitas pessoas iniciam-se no seu cultivo. Entretanto por diversas razões (como a baixa produtividade, preços aquém das expectativas, ataque de pragas e baixa qualidade do produto final) muitas delas não dão continuidade ao trabalho. Sua produção actualmente é realizada no sistema de agricultura familiar e também por grandes empresas.

2 - O CULTIVO:

       O cogumelo medicinal é produzido em composto orgânico nutrindo-se basicamente de hemicelulose e, por isso, sua produção está directamente relacionada à qualidade do composto.

Os ingredientes normalmente utilizados são: esterco de gado, cavalo ou frango, capins secos, bagaço de cana, farinha de osso e de sangue, calcário, ureia, sulfato de Potássio, farelos de soja e milho. Os compostos podem ter diferentes formulações desde que apresentem os elementos necessários para o desenvolvimento do fungo. Para isso devem sofrer um processo de fermentação controlada e após esse processo devem ser pasteurizados para eliminar fungos, insectos, ácaros e nematóides indesejáveis. Após a pasteurização o composto é embalado em sacos plásticos contendo entre 10 e 15 Kg. Em cada saco são misturadas as "sementes" (em torno de 1 Kg) que são inócuos do fungo geralmente cultivados em sementes de sorgo. estes sacos são armazenados em local com temperatura controlada até a total colonização do fungo no substrato (25 dias). Após este período é necessário a eliminação dos sacos com contaminações. Os sacos com micélios de coloração branca e aspecto aveludado (características de um bom desenvolvimento do Agaricus blazei ) poderão ser "plantados". Existem empresas especializadas na produção do composto. Poucos produtores actualmente realizam o processo de compostagem por exigir gastos com equipamentos e pesquisas sobre os materiais a serem utilizados e mão de obra qualificada. 

3 - O PLANTIO:

      Existem diversas formas de plantio, descreveremos três básicas.

a) Plantio directo: O substrato já colonizado é colocado directamente no chão em valas de 40 cm de largura por 20 cm de profundidade e coberto com terra de barranco corrigida com carbonato de cálcio a um pH na faixa dos 6,5 a 7,0. O sistema de plantio directo pode ser realizado a céu aberto (exigindo neste caso uma declividade para o escoamento da água da chuva e de irrigação) ou em estufas que protegem do excesso de chuva e oferece certa protecção do frio, mas que podem no verão apresentar temperaturas excessivas. Recomenda-se neste sistema a rotação de áreas, evitando-se sempre áreas com uso recente de defensivos.

B) Plantio no próprio saco: O substrato colonizado permanece no saco e é colocado em suportes que servem para elevar o substrato do chão (locais protegidos de chuvas). Os suportes podem ser estrados, prateleiras ou até mesmo caixas de plástico. Sobre o saco é colocada a cobertura morta que tem a função principal de manter os canteiros sempre húmidos.

C) Plantio em prateleiras sem o saco: Consiste em construir prateleiras no intuito de aumentar a área útil da instalação. Os materiais utilizados podem ser os mais diversos desde que não liberem nenhuma substância prejudicial a qualidade do cogumelo. É recomendado o uso de plástico forrando as prateleiras e sobre o qual o composto é colocado e moldado em leiras evitando-se ao máximo a sua fragmentação. Neste método é necessário após cada ciclo (substituição do composto) uma criteriosa desinfecção do local evitando-se assim a contaminação no próximo ciclo. 

4 - TRATOS CULTURAIS: O cogumelo medicinal desenvolve-se bem em condições de alta humidade (80 a 90%). Portanto os canteiros devem estar sempre molhados através de um sistema de nebulização, se possível, para aumentar a humidade do ar.

      ·Devem-se retirar as partes contaminadas por fungos indesejáveis e tratar o  

      local atacado com Hipoclorito de Sódio; 

      · Eliminação de plantas daninhas no canteiro o quanto antes possível; 

      ·Controle de pragas como lesmas, caramujos, centopéias, piolhos de cobra, 

      moscas e ácaros; 

     · Todos os dias após a colheita devem-se retirar os cogumelos mortos.